Cách làm bánh flan phô mai mềm mịn, thơm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách 6 lòng đỏ và 3 lòng trắng ra, đánh nhẹ cho chúng hòa quyện. Sau đó cho sữa tươi vào hỗn hợp, rắc 1 muỗng canh đường và khuấy nhẹ tay để tránh bọt khí, giúp bánh khi hấp không bị rỗ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho 2 miếng phô mai con bò cười vào, dùng máy xay cho đến khi hỗn hợp mịn như kem, hoặc có thể đun nước nóng rồi ghiền phô mai rồi lọc qua rây 2 lần để đạt độ mịn tối đa.

3. 3

   Bước 3

   Mình làm caramel bằng cách cho 3 muỗng canh đường và 2 muỗng nước vào chảo, khuấy nhẹ rồi đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng. Khi vừa đạt màu, thêm một ít nước cốt chanh để caramel không bị khét, khuấy đều cho đến khi màu chuyển sang cánh gián sáng bóng.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi caramel sẵn, mình đổ một lớp mỏng caramel lên đáy khuôn bánh, sau đó nhẹ nhàng rót hỗn hợp flan đã chuẩn bị lên trên. Đậy nắp hoặc bọc bằng màng thực phẩm để tránh bọt khí lên mặt.

5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước rồi cho khuôn bánh vào. Tắt bếp ngay, để bánh ngâm trong nước sôi 10 phút, sau đó bật lửa nhỏ và hấp tiếp 10 phút nữa. Kiểm tra bánh bằng cách dùng dao hoặc tăm chọc vào, nếu không dính là bánh đã chín.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh chín, mình để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đông đặc. Khi ăn, chỉ cần lấy bánh ra, rắc thêm một chút caramel nếu muốn, và thưởng thức ngay!