Cách làm bánh flan mềm mịn cho bé

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh tan trứng gà, dùng cả lòng trắng và lòng đỏ. Đong lượng trứng rồi lấy cùng một lượng (tương đương) sữa tươi, cộng thêm 30 ml (khoảng 2 muỗng canh) cho mỗi 100 ml sữa tươi. Pha sữa đặc với nước sôi cho tan, sau đó trộn đều với sữa tươi và trứng, đảm bảo hỗn hợp có vị ngọt vừa phải và độ sệt bằng lượng trứng.

2. 2

   Bước 2

   Cho hỗn hợp trứng‑sữa‑sữa đặc vào một cái âu hoặc tô lớn, khuấy nhẹ cho đồng nhất. Để hỗn hợp nguội xuống khoảng 40 °C trước khi đổ vào khuôn, tránh trứng bị chín nhanh và tạo bọt khí.

3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn thêm phô mai, rắc phô mai con bò cười đã bào mỏng lên trên hỗn hợp khi còn ấm, rồi rây lại một lần nữa để phô mai không bị vón cục. Cắt phô mai thành miếng nhỏ nếu bé chưa ăn được miếng to.

4. 4

   Bước 4

   Làm caramel: Đun chảy đường cát trong chảo, khuấy liên tục cho đến khi màu chuyển sang nâu cánh gián. Khi đường đã chảy và có màu nâu, cho nước lọc và cà phê đen đã pha loãng vào, khuấy nhanh để tránh vón cục. Đổ caramel vào đáy khuôn sao cho đủ độ dày, để yên 30 giây cho caramel đông lại một chút.

5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp trứng‑sữa đã khuấy đều vào khuôn đã có caramel. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 20 phút (đối với khuôn đường kính 15‑20 cm, độ dày khoảng 3 cm). Dùng tăm thử, nếu tăm không dính hỗn hợp thì bánh đã chín.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh chín, tắt bếp và để khuôn nguội tự nhiên khoảng 10‑15 phút, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để bánh đông lại và vị caramel thấm đều.

7. 7

   Bước 7

   Lấy bánh ra, cắt thành miếng vừa ăn, ăn kèm với một ít cafe sữa để bé dễ chịu hơn. Cafe sữa sẽ làm giảm độ đắng của cafe đen và không gây quá nhiều caffeine cho trẻ.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình còn nhớ lần đầu làm bánh này, ăn xong còn muốn chụp lại hình nhưng quên mất. Hy vọng các bé sẽ thích và các bậc phụ huynh sẽ có thêm một món tráng miệng ngon lành cho gia đình.