Cách làm bánh đúc mặn thơm béo, mềm mịn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột gạo, bột năng, 6 g đường, 3 g muối và nước cốt dừa vào một bát lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Đậy bát lại và để bột nghỉ trong 20 phút để các hạt bột hấp thụ nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân: xào cà rốt và củ sắn cắt nhỏ với thịt bằm và tôm bằm cho tới khi chín tới. Khi đó, mình pha nước chấm bằng cách hòa tan 3 muỗng canh đường vào 1/2 chén nước sôi, rồi thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng dấm, một chút muối và ớt bằm, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước, đặt khay hấp lên và đổ khoảng một nửa hỗn hợp bột đã nghỉ vào khuôn. Hấp ở lửa vừa trong 8‑10 phút, rồi dùng muỗng nhẹ nhàng khuấy đều bột để bề mặt không bị đóng cục. Tiếp theo, đổ phần bột còn lại vào khuôn và tiếp tục hấp thêm 35‑40 phút cho đến khi xiên tăm không dính bột, nghĩa là bánh đã chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bánh chín, mình để bánh nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn, xếp lên dĩa. Trang trí với rau thơm, đồ chua và chấm kèm nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo ngậy của dừa và hương vị đậm đà của nhân.