Cách làm bánh đúc mặn – món ăn truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột gạo, bột năng, muối và đường vào một bát lớn. Sau đó cho nước cốt dừa và nước lạnh vào, khuấy đều cho hỗn hợp không bị vón cục. Đặt chảo lên bếp, đun ở lửa vừa‑lớn, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp rồi dùng muỗng gỗ khuấy mạnh tay để hỗn hợp mịn hơn. Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến và bôi một lớp dầu mỏng, rồi hấp trong khoảng 30 phút trên lửa lớn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bánh đang hấp, mình chuẩn bị nhân. Đầu tiên phi hành tím và tỏi trong chảo cho thơm, sau đó cho thịt băm vào xào tới khi chín tới. Tiếp theo cho tôm đã rửa sạch, nấm mèo và củ sắn vào, đảo đều cho tới khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm với hạt nêm, tiêu, nước mắm và một chút đường để vừa miệng (vì bánh sẽ được ăn kèm nước mắm, nên không cần quá mặn). Khi mọi thứ đã chín đều, tắt bếp và để sang.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu muốn có lớp đậu xanh, mình ngâm đậu xanh đã bóc vỏ qua 6 tiếng, sau đó đun sôi cho tới khi mềm, gột mịn và để sang. Bước này là tùy chọn, bạn có thể bỏ qua nếu không thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Để trình bày, mình cắt bánh đúc đã hấp thành những miếng vừa ăn, xếp vào bát. Lớp đầu tiên là bánh, tiếp theo là nhân thịt, tôm, nấm và củ sắn, rồi rắc một ít đậu xanh (nếu dùng), mỡ hành, hành phi và đồ chua. Cuối cùng rưới nước mắm chua ngọt ngập bánh, thêm ớt tươi xay nếu muốn ăn cay. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!