Cách làm Bánh đúc khoai môn mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai môn, luộc chín rồi gọt vỏ. Cắt khoai thành miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng một nửa lượng nước cốt dừa, xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp khoai ra bát, thêm bột gạo và bột năng, rồi từ từ đổ phần nước cốt dừa còn lại, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt sắn thành những miếng nhỏ hơn hạt đậu. Ngâm tôm khô cho mềm rồi xay sơ. Đun nóng chảo, phi tỏi thơm, cho tôm khô vào xào tới mùi thơm, sau đó cho sắn vào xào nhẹ, thêm màu gạch tôm, nêm muối, đường vừa đủ, đảo đều cho sắn chín tới. Khi hỗn hợp đã ngấm vị, thêm tiêu và hành lá băm, nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và để nguội. Bào sợi cà rốt, rưới một ít muối, vắt ráo, chuẩn bị riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào bột khoai, khuấy đều. Đánh tan bột trong khuôn đã được quét một lớp dầu mỏng, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn (có thể chia làm 2 lần để bánh chín đều). Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp khoảng 20‑25 phút cho đến khi bánh chín và đặc lại. Lấy bánh ra để nguội, cắt thành miếng vừa ăn và xếp lên dĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước chấm: hòa 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước, vắt một ít chanh, khuấy đều cho tan. Khi ăn, rưới nước chấm lên bánh, sau đó cho hỗn hợp tôm khô, sắn, cà rốt đã chuẩn bị lên trên. Nếu muốn, có thể thêm rau thơm hoặc giá đỗ thái nhỏ để tăng hương vị.