Cách làm bánh đúc chay màu hoa đậu biếc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch hoa đậu biếc, cho vào 300 ml nước sôi để ngấm màu, để nguội. Trong một chảo chống dính, cho bột gạo, bột năng, một chút muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn, đổ nước hoa đậu biếc đã nguội vào, khuấy đều cho tan, rồi để bột nghỉ 15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Bật bếp, đặt chảo lên lửa nhỏ, đổ hỗn hợp bột vào, khuấy liên tục cho tới khi bột sệt lại và chín. Nếu muốn bánh có hình dạng đẹp, đổ bột vào khuôn và hấp cách thủy thêm 5‑7 phút, rồi để nguội một chút, cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân: rửa sạch nấm bào ngư, ngâm nở nấm mèo, gọt vỏ và bào nhuyễn cà rốt. Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn, cho nấm và cà rốt vào xào, nêm muối, nước tương, bột ngọt, đường và tiêu, xào vừa chín tới để giữ độ giòn và hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước tương với một chút đường, ớt băm hoặc nước mắm chay. Đặt bánh đúc lên dĩa, múc nhân lên trên, rưới nước sốt đã pha, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.