Cách làm Bánh Dẻo Trà Xanh Nhân Cửu Cốc Thuần Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm đậu đỏ qua đêm, rửa sạch và cho vào nồi với một ít nước. Đun sôi rồi hầm cho đậu chín mềm, sau đó xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho bột sữa thảo mộc vào một bát, thêm một ít nước ấm và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Bột sữa này mình mua sẵn ở cửa hàng thực dưỡng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột sữa đã hòa tan, mình cho hỗn hợp đậu đỏ xay nhuyễn, bột sữa và đường nâu (hoặc đường trắng) vào chảo. Đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi bột và đường hòa quyện, rồi thêm một ít dầu ăn. Khi hỗn hợp không dính tay nữa, mình tắt bếp – đây là phần nhân bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Nước đường mình chuẩn bị trước một ngày. Đun 1 kg đường với 1000 ml nước lọc, khuấy cho tan. Khi nước sôi, cho một trái chanh vắt vào, đợi lại sôi rồi tắt bếp để nguội. Nước đường này mình để riêng, sẽ dùng trong bước trộn bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi nhân đã nguội, mình vo thành các viên tròn lớn hoặc nhỏ tùy vào khuôn sẽ dùng. Để sẵn cho việc nhồi vào bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Bột trà xanh mình hòa với một ít nước ấm, khuấy đều cho tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp bột trà xanh lỏng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho bột bánh dẻo, bột trà xanh đã hòa tan và nước đường vào một bát lớn, trộn đều. Để bột nghỉ 10 phút, rắc một ít bột áo lên mặt và nhào cho bột mịn đều. Cắt bột thành các khúc vừa, cán mỏng vừa phải, đặt viên nhân lên và dùng khuôn ép mạnh để bánh có hình đẹp. Bánh nên để qua một ngày để hương vị thấm đều trước khi thưởng thức.