Cách làm Bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, cho cua xay vào một bát lớn, thêm nước sạch vừa đủ để ngập. Khuấy đều rồi lọc qua rây mịn. Lặp lại quá trình lọc 3‑4 lần cho tới khi nước trong suốt, không còn bọt vỏ cua. Đổ nước lọc này vào nồi, nêm một chút muối và để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Đặt nồi nước cua lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy nhẹ nhàng. Khi thấy bọt nhỏ nổi lên, ngừng khuấy và để nước sôi nhẹ. Trong khi chờ, phi thơm hành khô trong chảo cho đến khi vàng và dậy mùi, rồi cho hành phi vào nồi nước dùng. Thêm cà chua cắt múi cau để tăng vị chua nhẹ và hương thơm. Đun nhỏ lửa thêm khoảng 10‑12 phút để nước cua ngấm đầy hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang sôi, rửa sạch rau muống, cắt khúc vừa ăn và trần nhanh qua nước sôi. Đặt bánh đa cua vào bát lớn, xếp lên trên rau muống, chả lá lốt, chả thịt viên và tôm luộc. Khi đã chuẩn bị xong, dùng muỗng vớt gạch cua (nếu có) ra trước để tránh vỡ khi múc nước. Cuối cùng, rưới nước dùng nóng lên trên bát, nêm nếm lại cho vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.