Cách làm bánh cuốn truyền thống – Bánh cuốn mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: Thịt heo băm nhỏ, ướp với một chút bột ngọt, bột nêm, muối và tiêu. Hành Tây rửa sạch, thái hạt lựu; nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, thái lát mỏng. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho hành Tây vào xào thơm, sau đó cho thịt vào, nêm một chút nước mắm và đường, đảo cho thịt chín tới. Cuối cùng cho nấm vào xào chung cho đến khi chín đều, tắt bếp và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha bột: Cho bột gạo, bột năng và muối vào bát, từ từ đổ 200 ml nước vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Dưa leo rửa sạch, cắt thành sợi mỏng; giá sống rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị nước chấm bằng cách hòa tan nước mắm, đường, giấm và ớt băm – để sẵn khi ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm bánh cuốn: Đun nóng chảo bánh (hoặc chảo crepe) trên lửa vừa, quét một lớp dầu mỏng. Đổ một muỗng canh hỗn hợp bột lên chảo, nghiêng chảo nhanh để bột trải đều thành lớp mỏng. Đậy nắp trong khoảng 30‑45 giây cho bánh chín tới, không để bánh quá khô. Lấy bánh ra, cho một ít nhân thịt‑nấm lên giữa, gập lại và cuộn nhẹ. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
4. 4

   Bước 4

   Bày món: Xếp các cuốn bánh lên đĩa, rắc hành phi lên trên, kèm dưa leo sợi và giá sống. Dùng kèm nước chấm đã chuẩn bị, hoặc ăn kèm chả lụa, chả giò nếu muốn. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận độ mềm mịn và hương vị đậm đà.