Cách làm Bánh Cuốn Nhân Thịt & Bánh Cuốn Trứng Đơn Giản Tại Nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo và bột năng theo tỷ lệ 3:1, thêm 1 lít nước, một chút muối và 2 thìa cà phê dầu ăn, khuấy đều cho tan, rồi để hỗn hợp nghỉ 3‑4 giờ để bột ngấm.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước dùng: cho xương ống heo (hoặc sườn) đã rửa sạch vào nồi, thêm hành tây và một ít muối, hầm khoảng 30‑40 phút để lấy nước dùng thơm.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nước dùng, chuẩn bị nguyên liệu: phi thơm hành khô thái mỏng, ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng rồi thái nhỏ; cắt hành tây và hành lá; ướp thịt heo băm với 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa hạt nêm trong 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun chảo chống dính trên lửa nhỏ, cho chút dầu ăn, phi thơm hành tây và hành lá, rồi cho thịt đã ướp vào xào nhanh cho đến khi nước thịt bốc hơi, thêm mộc nhĩ, nấm hương và rắc hạt tiêu, xào đều.

5. 5

   Bước 5

   Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt chảo, sau đó cho 1 thìa bột bánh vào, nhanh tay tráng đều, đậy nắp và để lửa nhỏ trong 1‑2 phút cho bánh chín.

6. 6

   Bước 6

   Khi bánh trong lại, dùng muỗng nhẹ úp chảo ngược lên thớt đã được phết một lớp dầu mỏng, gõ nhẹ để bánh rời, sau đó lấy bánh ra.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt nhân thịt vào giữa bánh, cuộn lại như cuốn nem. Lặp lại cho đến khi hết bột, nhưng với một vài lớp bánh cuối cùng, đập trứng gà vào giữa bánh, đậy nắp cho trứng chín, gập các mép bánh vào trứng rồi lấy ra.

   
8. 8

   Bước 8

   Nêm nếm nước dùng vừa ăn, bày bánh cuốn nhân thịt và bánh cuốn trứng vào tô, rắc hành khô phi thơm và hành lá lên trên, chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức.

   
9. 9

   Bước 9

   Tips: không để chảo quá nóng khi tráng bánh; chọn chảo chống dính vừa phải; bánh cuốn ngon hơn khi ăn kèm măng chua chua cay; nếu muốn nước chấm, có thể chuẩn bị nước mắm pha chanh, ớt và đường.