Cách làm bánh cuốn ngon tại nhà bằng chảo chống dính

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha 400 g bột bánh cuốn với lượng nước theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu có thời gian, để bột nghỉ khoảng 25 phút ở nhiệt độ phòng, rồi đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm; cách này giúp bánh mềm, dai và không bị chua.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nghỉ qua đêm, hớt hết nước thừa ra và thay lại bằng lượng nước vừa đổ ra, giữ tỉ lệ nước‑bột như lúc ban đầu. Trước khi tráng bánh, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào bột và khuấy đều.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nhân: ngâm mộc nhĩ trong nước cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ; hành khô băm riêng. Thịt lợn và tôm băm nhuyễn, trộn chung với mộc nhĩ, hành khô, một ít đường, muối, hạt nêm và tiêu. Đun nóng một ít dầu ăn, phi thơm hành khô, rồi cho hỗn hợp thịt‑tôm vào xào chín tới, nêm lại cho vừa ăn và để sang bát riêng.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: cho 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh đường vào bát, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Thêm ớt và tỏi băm nhuyễn, rồi tùy khẩu vị có thể cho hành tây thái mỏng đã ngâm giấm hoặc chanh 10 phút rồi ngâm nước đá 30 phút để giảm độ hăng.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp mỏng dầu ăn. Đổ một lượng bột vừa đủ, tráng mỏng và nhanh tay lắc chảo để bột lan đều. Đậy vung trong khoảng 45 giây cho bánh chín tới, bánh sẽ trong và mềm.

6. 6

   Bước 6

   Cầm chảo, úp bánh lên đĩa đã được quét một lớp dầu mỏng để bánh không dính. Đặt một ít nhân đã xào vào giữa bánh, cuộn lại thành cuốn. Lặp lại cho đến khi hết bột, xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc hành khô phi thơm lên trên và dùng ngay khi còn nóng.