Cách làm bánh cuốn cấp tốc bằng bột gạo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị các món phụ: rửa sạch rau sống, cắt nhỏ; rang đậu phộng rồi giã nhuyễn; trộn nước mắm, đường, nước với tỉ lệ 1:1:4, cho vào chén rồi thêm tỏi ớt băm. Tôm thẻ mình ướp với một chút bột nêm và tiêu, để sang một lúc rồi hấp chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho muối vào bột gạo, từ từ đổ nước ấm vào khuấy đều cho bột tan mịn. Đặt nồi hấp hai ngăn, một ngăn để đổ bột, một ngăn chứa nước lạnh để làm lạnh bánh ngay sau khi hấp. Khi nước sôi, mình quét một lớp dầu mỏng lên mặt nồi để bánh không dính, sau đó đổ một lớp bột mỏng. Đậy nắp, để bánh chín trong khoảng 1 phút – bánh sẽ phồng lên và không còn chảy nữa. Gắp bánh ra, ngay lập tức cho vào thau nước lạnh để bánh nhanh nguội và giữ độ dẻo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp tục dùng nồi hấp khác để tráng bánh như bước trên. Khi có bánh, mình đặt lên đĩa, cho một con tôm thẻ đã hấp chín vào giữa, rồi gập bánh lại thành ba khúc sao cho mỗi khúc có một con tôm. Rắc thêm chả lụa, giá, rau sống, hành phi và đậu phộng lên trên. Lặp lại cho đến khi hết bột. Khi ăn, mình chấm bánh với nước mắm pha sẵn, vừa mềm vừa dai, không bị bở – một bữa sáng nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng.