Cách làm bánh cuốn bằng chảo siêu đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha bột: cho 400 g bột gạo vào một bát lớn, thêm 1,2 lít nước (tỷ lệ 1 g bột : 3 l nước), 2 cái thìa cafe bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 cái thìa cafe dầu ăn. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn không còn vón cục, rồi đậy bát lại và để trong ngăn mát tủ lạnh nghỉ ít nhất 3‑4 giờ.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: thịt nạc băm nhỏ, ướp với một ít mắm, tiêu và đường vừa ăn. Phi hành khô cho đến khi vàng thơm, cho thịt vào xào tới gần chín, sau đó cho mộc nhĩ vào xào tiếp cho tới khi chín hoàn toàn. Đặt sang một bên để dùng khi cuốn bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi hành khô: lấy hành khô thái dọc, mỏng, cho vào chảo nhỏ phi cho đến khi vàng giòn, sau đó để sang đĩa để rắc lên bánh cuốn khi ăn.

4. 4

   Bước 4

   Nấu bánh: dùng một chiếc chảo chống dính, quét một lớp mỏng dầu ăn quanh bề mặt. Đun lửa vừa, múc một muỗng bột đã nghỉ vào chảo, nhanh tay tráng đều thành lớp mỏng. Khi mặt bánh đã chín và không dính, dùng một cái đĩa úp lên chảo rồi lật ngược lại để bánh rơi vào đĩa. Đặt nhân thịt lên mặt bánh, cuộn lại khi bánh còn nóng.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: pha mắm với ớt, đường, giấm hoặc chanh tùy khẩu vị. Dưa leo thái sợi, giá đỗ trụng qua nước sôi nhanh rồi để ráo. Khi bánh đã cuộn xong, xếp lên đĩa, rắc hành phi lên trên và ăn kèm dưa leo, giá đỗ cùng nước mắm chua ngọt.