Cách làm bánh chuối chiên giòn giã mì tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn đều 70 g bột mì, 50 g bột nếp, 1/2 tsp bột nở, 1 tbsp đường và một chút muối trong một bát lớn. Nếu không có bột nếp, có thể dùng 120 g bột mì, nhưng bột nếp sẽ giúp lớp vỏ bánh giòn và dai hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình thêm nước từ từ (nước ở nhiệt độ thường) vào hỗn hợp khô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sền sệt, không còn vón cục. Kiểm tra bằng cách nhấc muỗng lên, hỗn hợp sẽ chảy xuống từ từ. Nếu bột quá loãng, có thể bổ sung thêm một chút bột mì hoặc bột nếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Trong khi chờ, mình chuẩn bị lớp áo giòn bằng mì tôm: mở gói mì, chia làm 2 phần để dễ giã.

   
4. 4

   Bước 4

   Giã mì tôm cho đến khi các hạt trở nên rất nhỏ và đồng đều. Nếu muốn nhanh hơn, có thể dùng máy xay; nếu không, dùng tay giã và lọc bỏ những phần còn cứng.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cắt 2 quả chuối chín thành các khoanh tròn dày khoảng 1 cm, để sau này dễ bám bột và áo mì tôm.

   
6. 6

   Bước 6

   Nhúng từng khoanh chuối vào bột đã chuẩn bị, sau đó lăn qua lớp mì tôm giã sẵn cho đến khi bột và mì tôm bám đều. Lặp lại cho đến khi hết chuối.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt chảo lên bếp, đổ đủ dầu ăn rồi đun đến khi dầu nóng lên (có thể thử bằng cách thả một ít bột, nếu nổi lên và sủi nhanh là đủ). Đặt lửa vừa, vì lửa quá lớn sẽ làm lớp mì tôm cháy đen, còn lửa quá nhỏ sẽ khiến vỏ bánh không giòn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho các miếng chuối đã áo vào chảo, chiên khoảng 1‑2 phút mỗi mặt cho đến khi mặt tiếp xúc chảo chuyển sang màu vàng đậm. Lật bánh, chiên tiếp 1‑2 phút cho đến khi cả hai mặt đều giòn vàng, rồi vớt ra để ráo dầu.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh chuối chiên giòn tan, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong ngọt thơm mùi chuối. Mình thường chấm kèm mayonnaise hoặc tương ớt để tăng hương vị – ăn ngay sẽ ngon nhất!