Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
10
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng)
- 1 bó lá dứa
- 500 g đỗ xanh
- 400 g thịt ba chỉ
- 12 tấm lá chuối cỡ 40cm*20cm chần nước sôi cho mềm rồi rửa sạch, lau khô
- Khuôn thông minh 17*14cm
- Lạt hoặc dây buộc bánh
- Nồi hấp đủ 4 chiếc bánh 17*14cm
Gia vị
- 2-3 thìa cafe muối tinh
- 15 ml dầu ăn
- 1 thìa cafe mắm
- 2 g bột canh
- 1 thìa cafe hạt tiêu xay
Bạn muốn thưởng thức bánh chưng truyền thống mà không phải chờ đợi suốt ngày? Mình đã thử nghiệm và tìm ra cách làm bánh chưng chỉ trong 2 giờ bằng khuôn thông minh và vài mẹo nhỏ. Nguyên liệu đơn giản như lá chuối, gạo nếp, đậu xanh và thịt ba chỉ, kết hợp nước cốt lá dứa sẽ cho bánh màu xanh hấp dẫn. Các bước chuẩn bị và luộc bánh được chia rõ ràng, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay cả khi chưa từng gói bánh chưng. Hãy cùng mình làm bánh chưng thơm ngon, mềm mịn, ăn kèm giò lụa và dưa góp nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tối hôm trước mình xay lá dứa, lọc lấy nước cốt, rồi ngâm gạo nếp qua đêm. Đậu xanh cũng ngâm riêng để chuẩn bị cho ngày hôm sau.
- 2
Bước 2
Sáng hôm sau, mình vớt gạo ra, rửa sạch, cho 1 thìa cà phê muối, để ráo rồi cho vào nồi hấp 20 phút. Sau khi gạo chín, mình rưới nước cốt lá dứa lên để tạo màu xanh đẹp cho xôi.
- 3
Bước 3
Đậu xanh hấp chín, cho muối, dùng muỗng nghiền nhuyễn khi còn nóng.
- 4
Bước 4
Mình nắm đậu xanh thành những nắm to bằng tay.
- 5
Bước 5
Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê mắm và 2 g bột canh trong 10 phút.
- 6
Bước 6
Cho 15 ml dầu ăn vào chảo, xào thịt cho đến khi chín, rắc 1 thìa cafe hạt tiêu xay lên trên.
- 7
Bước 7
Lót 3 tờ lá chuối đã chần vào đáy khuôn nhỏ, gập các mép lại.
- 8
Bước 8
Đặt khuôn nhỏ lên trên khuôn lớn, rồi rút khuôn nhỏ ra để tạo khuôn lá chuối vuông vắn.
- 9
Bước 9
Xếp lớp: đầu tiên là lớp xôi, dàn đều, tiếp theo là lớp đậu xanh, sau đó là lớp thịt xào, rồi lại một lớp đậu xanh, cuối cùng là lớp xôi. Nếu lá chuối quá nhỏ, mình thêm một lá chuối nữa để lót mặt bánh.
- 10
Bước 10
Gói các mép lá chuối lại, rút khuôn ra, dùng lạt hoặc dây buộc chặt bánh.
- 11
Bước 11
Đun sôi nước, cho nước cốt lá dứa vào, sau đó thả bánh vào nồi. Đun lửa lớn trong 30 phút, rồi giảm lửa vừa 30 phút, cuối cùng hạ lửa nhỏ 30 phút nữa cho bánh chín đều.
- 12
Bước 12
Bánh chín rồi mình vớt ra, rửa dưới vòi nước lạnh để bánh không dính, tránh bị mốc.
- 13
Bước 13
Đặt bánh lên mâm, dùng vật nặng ép bánh trong 3‑4 giờ (nếu làm nhiều bánh có thể cần 8‑10 giờ) để bánh ráo nước.
- 14
Bước 14
Sau khi ép xong, bánh đã sẵn sàng.
- 15
Bước 15
Thưởng thức bánh chưng mềm, thơm, ăn kèm giò lụa và dưa góp sẽ rất hợp vị!
- 16
Bước 16
Mẹo: Nếu có nồi áp suất, mình có thể luộc bánh trong 1‑2 giờ mà không cần làm chín nguyên liệu trước.
- 17
Bước 17
Bạn cũng có thể tự làm khuôn vuông bằng hộp đựng thực phẩm hoặc hai rổ nhựa lồng vào nhau.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.