Chuẩn bị
15 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
4
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg bánh canh xắc
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt miếng tròn
- 1 củ cải trắng, gọt vỏ, cắt miếng tròn
- 200 g nấm rơm (hoặc nấm khác), rửa sạch, bỏ gốc
- 200 g đậu hủ (hoặc tàu hủ ki), cắt khối và chiên sơ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 bó ngò rí, băm nhỏ
- 2 lít nước lọc
- Bánh mì chiên giòn (tùy chọn)
Gia vị
- 1 muỗng canh hạt nêm chay
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- ¼ muỗng cà phê bột ngọt
- ¼ muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn (dùng để phi và xào)
- Muối ớt (tùy thích)
Bữa sáng ấm áp với bát bánh canh xắc chay thơm lừng, vừa nhẹ vừa đủ dinh dưỡng. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ việc chuẩn bị rau củ tới khi nêm nếm hương vị hoàn hảo. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất thích hợp cho người ăn chay và cả gia đình. Hãy cùng mình tạo nên hương vị truyền thống Việt Nam trong từng sợi bánh canh nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch nấm rơm, bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, cắt thành những miếng tròn vừa ăn.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi băm cho thơm. Thêm nấm vào xào cho nước nấm hơi cạn, rồi cho cà rốt và củ cải vào, đảo đều, nêm một nửa hạt nêm chay, muối, đường, bột ngọt và tiêu. Đổ nước lọc vào, đun sôi để tạo nước lèo.
- 3
Bước 3
Khi cà rốt và củ cải đã mềm, nếm lại nước lèo cho vừa miệng. Rửa sơ bánh canh xắc (nếu muốn bánh không dính), cho vào nồi, nấu đến khi bánh canh chín và nổi lên. Thêm đậu hủ chiên vào, tắt bếp, rắc hành tím phi, tiêu và ngò rí lên trên để tăng hương thơm.
- 4
Bước 4
Múc bánh canh ra tô, rắc thêm hành phi và bánh mì chiên giòn nếu thích. Ăn ngay khi còn nóng, kèm muối ớt hoặc tương ớt cho vị đậm đà. Chúc cả nhà ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Bùi Minh Quang
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực địa phương, hay kể lại cảm nhận theo kiểu điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.