Cách làm bánh canh tôm thơm ngon, chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trộn đều bột gạo, bột năng và bột ngô trong một bát lớn, cho muối vào rồi từ từ đổ 300 ml nước sôi vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột nhão mịn. Khi bột đã đồng nhất, mình thêm 1 tbsp dầu ăn để bột không dính và để yên trong 5 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước lớn, chuẩn bị một túi nhựa cắt đầu để làm ống bơm bột. Đặt túi lên nồi, bóp nhẹ để bột chảy thành sợi mỏng trong nước sôi; khi sợi bánh canh nổi lên và chín, mình vớt ra ngay và ngâm nhanh trong bát nước lạnh để bánh không dính nhau.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ bánh canh, mình rửa sạch tôm, bóc vỏ và ướp tôm với một ít tiêu, muối và tỏi băm để tôm thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Cho vỏ và đầu tôm vào nồi nước sôi cùng 1/2 củ hành tây, đun lửa vừa trong khoảng 10‑12 phút để lấy nước dùng ngọt thanh, sau đó lọc bỏ bọt và vỏ tôm, giữ lại nước dùng.

5. 5

   Bước 5

   Xào nhanh tôm và nấm với 1 tbsp sa tế, thêm 1/2 tsp dầu ớt (hoặc dầu màu điều), nêm tiêu, đường và một chút nước mắm cho vừa ăn. Khi tôm chín tới, tắt bếp và để sang.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nước dùng đã lọc vào nồi, cho tôm, nấm xào vào cùng, rồi thêm 2 tbsp bột năng đã hòa tan với ít nước để làm nước dùng sánh nhẹ. Đun sôi lại và hạ lửa, nấu khoảng 15‑20 phút cho vị ngấm và sệt lại.

7. 7

   Bước 7

   Cho bánh canh đã luộc vào bát, rưới nước dùng lên, thêm rau sống và hành phi (nếu thích). Mình thích ăn nóng hổi, vừa thấm vị, vừa thấy sợi bánh mềm mịn – thật là tuyệt vời!