Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
3
Calo
240 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g tôm tươi (băm nhỏ, giữ vỏ và đầu để nấu nước dùng)
- 200 ml nước cốt dừa
- 3 muỗng canh bột gạo
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 1/2 muỗng canh bột nếp
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1/2 bó hành lá (cắt khúc)
- Nước ấm 90 °C (khoảng 150 ml) để nhàn bột
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu ăn (dùng để trộn bột và phi hành)
- 1/2 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Gia vị tùy ý (bột ngọt, đường, ...)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh canh tôm cốt dừa – món ăn béo ngậy, ngọt thanh từ nước cốt dừa và tôm tươi. Đầu tiên mình sẽ sơ chế tôm, sau đó xào nhanh để giữ độ dai. Tiếp đến mình sẽ nhào bột bánh canh vừa mềm vừa không dính, rồi luộc tới độ chín vừa ý. Nước dùng được nấu từ đầu tôm và cốt dừa, cuối cùng là xếp bánh, chan nước và rắc hành tiêu. Món này vừa ngon vừa dễ làm, phù hợp cho bữa trưa gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu sơ chế tôm: tách vỏ và đầu tôm ra, sau đó băm nhỏ phần thịt, để riêng phần vỏ và đầu cho nước dùng.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành tím băm rồi cho tôm băm vào xào nhanh cho tới khi chín tới, rồi vớt ra đĩa để riêng.
- 3
Bước 3
Trong một tô lớn, mình cho bột gạo, bột năng, bột nếp, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh muối và nước ấm 90 °C. Dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp thành khối bột mịn, không quá khô cũng không quá nhão.
- 4
Bước 4
Mình cuộn bột thành những sợi dài mỏng, rồi cắt thành các đoạn ngắn khoảng 2 cm. Đun sôi một nồi nước, thả bánh canh vào luộc khoảng 12‑15 phút, tùy độ dày, cho tới khi bánh nổi lên và trong suốt.
- 5
Bước 5
Trong lúc bánh đang luộc, mình nấu nước dùng: cho đầu và vỏ tôm vào nồi, đổ đủ nước, đun sôi rồi lọc qua rây lấy nước trong. Thêm nước cốt dừa vào, đun sôi thêm 2 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Mình xếp bánh canh đã luộc vào bát, rưới nước dùng lên trên, cho tôm xào đã chuẩn bị, rắc hành lá, tiêu và một ít hành tím còn lại để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Ngọc Anh Cuối Tuần
Thường đào sâu chuyện khám phá quán mới, hay tổng hợp ý chính theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện review chân thật.