Cách làm Bánh canh Long Hương Bà Rịa Vũng Tàu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo, bột năng và 1 muỗng cà phê muối cho đều. Từ từ đổ 400 ml nước sôi vào, khuấy liên tục cho bột tan hết. Khi hỗn hợp hơi nguội, thêm 200 ml nước ấm, khuấy mịn không để lại vón cục. Cuối cùng cho 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều, bọc kín bằng màng thực phẩm và để nghỉ 30 phút.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước lớn. Đổ bột đã nghỉ vào khuôn (hoặc dùng vòi ép) và ép thành sợi bánh canh, thả ngay vào nước sôi để luộc.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi bánh canh nổi lên, để thêm khoảng 1‑2 phút nữa cho bánh chín mềm vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Vớt bánh canh ra, ngâm ngay trong bát nước lạnh để bánh giữ độ giòn dai, rồi để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước dùng: cho xương heo vào nồi, đổ đủ nước ngập, đun sôi rồi hầm nhẹ. Thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Nếu thích vị miền Nam ngọt hơn, có thể bổ sung thêm đường. Khi nước dùng sôi, cho thịt giò heo đã rút xương vào hầm chung. Khi thịt chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh để thịt trắng và giòn, sau đó để trong tủ lạnh cho dễ cắt.

6. 6

   Bước 6

   Thêm cà rốt cắt lát vào nồi nước dùng, hầm cho đến khi cà rốt mềm vừa ăn. Nếu muốn nước ngọt hơn, có thể hầm thêm mực khô trong vài phút.

7. 7

   Bước 7

   Chiên tôm khô trong chảo cho đến khi giòn vàng, sau đó vớt ra để ráo.

8. 8

   Bước 8

   Lấy thịt giò đã lạnh, cắt thành lát mỏng để khi cho vào bát sẽ đẹp và dễ ăn.

   
9. 9

   Bước 9

   Bày bánh canh đã ngâm nước lạnh vào tô, rưới nước dùng nóng lên, sau đó xếp thịt giò, cà rốt, tôm khô chiên giòn, hành lá, ngò rí và hành phi lên trên.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng thêm chanh, ớt và một chút tiêu để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!