Cách làm Bánh Canh Cua ngon chuẩn vị nhà hàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gỡ mang cua, lấy gạch cua sang một bên, bỏ yếm. Cho chút dầu ăn vào chảo, rim cua với 2 muỗng mắm và 1 muỗng đường cho tới khi cua thấm vị. Tôm cắt đầu và đuôi, cho vào chảo rim chung với cua để ngấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cá sòng rửa sạch, luộc với ít nước rồi lọc lấy nước luộc cá, để riêng trong một tô như nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Gỡ thịt cá, sau đó cho một ít dầu hành vào chảo, khử dầu cho thơm rồi cho cá vào rim ở lửa nhỏ cho cá săn lại như chiên nhẹ. Nêm một chút mắm để cá thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị chén ớt khô, đổ dầu ăn vào chén rồi khuấy đều; người thích cay có thể cho thêm vào bát khi ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho nước cá đã lọc vào nồi cua đang rim, đun sôi rồi nêm nếm vừa ăn. Trong khi chờ, luộc sơ bánh canh trong nồi nước sôi, vớt ra để ráo. Cho bánh canh vào nồi ghẹ, nấu thêm một chút cho bánh ngấm vị, nêm muối và bột nêm. Đổ bánh canh ra tô, xếp cá rim lên trên, rắc hành lá, ớt, tiêu và thưởng thức.