Cách làm Bánh canh chả cua ngon tuyệt – Công thức chi tiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương heo rồi cho vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập xương. Đun sôi rồi hạ lửa, hầm cho xương mềm trong khoảng 45‑50 phút, thỉnh thoảng vớt bọt và cho một ít hạt nêm vào để nước dùng thơm ngon.

2. 2

   Bước 2

   Khi xương đã mềm, mình nêm nếm lại nước dùng bằng cách thêm một ít muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn, sau đó điều chỉnh lượng nước sao cho vừa đủ, không quá loãng.

3. 3

   Bước 3

   Trong lúc nước dùng đang hầm, mình chuẩn bị tôm: lột vỏ, bỏ chỉ đen, rồi ướp tôm với hạt nêm, một chút đường, nước mắm và hành lá băm nhuyễn. Để tôm ngấm gia vị khoảng 10‑15 phút.

4. 4

   Bước 4

   Nước hầm xương đã sôi, mình cho tôm đã ướp vào nấu nhanh khoảng 2‑3 phút cho tôm chín. Sau đó, mình hòa tan bột năng với một ít nước lạnh rồi đổ vào nồi, khuấy đều để nước lèo sánh lại. Tiếp đến, mình thả chả cua vào nồi, đảo nhẹ cho chả chín và ngấm màu đẹp, cuối cùng rưới một ít dầu gấc để tăng hương vị và màu sắc.

5. 5

   Bước 5

   Bánh canh mình luộc sơ qua trong nước sôi khoảng 2‑3 phút cho mềm nhưng vẫn còn độ dai. Khi ăn, mình cho bánh canh vào tô, rưới nước lèo nóng lên trên. Nếu bánh canh chưa mềm hoàn toàn, mình sẽ cho lại vào nồi nước lèo, đun sôi thêm vài phút rồi mới múc ra ăn.