Cách làm Bánh canh chả cá thát lát ngon chuẩn vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ chỉ đen. Ướp tôm với một chút muối, tiêu, nước mắm và hành tím băm nhỏ. Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi hành tím cho thơm, rồi rắc một ít ớt bột để tạo màu. Thêm tôm vào, xào nhẹ trên lửa nhỏ cho tôm thấm gia vị và săn lại, rồi tắt bếp và để sang.

2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng cút cho tới khi chín, vớt ra để nguội rồi bóc vỏ, để riêng trong một bát.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt cá thát đã nạo vào bát, thêm muối, tiêu, bột nêm Ngưu Báng, hành tím băm, và thì là. Trộn đều, nhào cho hỗn hợp đồng nhất, rồi chia làm hai phần. Một phần để nặn thành những viên tròn nhỏ, phần còn lại để giã thành lát mỏng rồi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Nặn một nửa hỗn hợp cá thành các viên tròn vừa ăn, còn nửa còn lại giã thành các lát mỏng và chiên trong chảo cho tới khi vàng giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 1/2 muỗng cà phê ruốc vào một chén nhỏ, đổ thêm một ít nước lọc, khuấy tan rồi lọc bỏ cặn ruốc để có nước ruốc trong suốt.

6. 6

   Bước 6

   Đổ 1 lít nước vào nồi, cho nước ruốc đã lọc vào và đun sôi. Khi nước sôi, thả trứng cút luộc, tôm xào, viên chả cá và cá chiên vào nồi. Nêm nếm lại với muối, tiêu, nước mắm cho vừa ăn, rồi hạ lửa nhỏ, để các nguyên liệu thấm đều trong khoảng 5‑7 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong một nồi khác, đun sôi nước, cho bột bánh canh vào và nấu trong khoảng 1 phút, chỉ để bột chín tới vừa mềm vừa dai. Vớt bánh canh ra, để ráo nước rồi xếp vào tô.

8. 8

   Bước 8

   Rưới nước dùng nóng lên bát bánh canh, cho thêm trứng cút, tôm, chả cá viên và cá chiên. Rắc hành lá và thì là lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.