Cách làm bánh canh chả cá (phiên bản đầy đủ)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị nước dùng cá theo công thức kèm link. Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ; cắt cà chua thành múi cau hoặc băm; rửa sạch hành tươi và thì là, thái nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Để tủ, tách lớp mỡ trên mặt nước dùng, lấy mỡ cho vào nồi, phi thơm hành băm, rồi cho cà chua vào xào tới khi chuyển màu đỏ. Đổ nước dùng cá vào, nêm lại gia vị nhẹ. Lượng nước dùng để dư hơn so với lượng nước trong bát cuối cùng vì bánh canh sẽ hấp thụ.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, thả bánh canh khô vào, hạ lửa nhỏ và nấu trong 7‑10 phút cho đến khi bánh mềm, không còn nhân cứng.

4. 4

   Bước 4

   Vớt bánh canh ra, xếp lên bát, sau đó xếp chả cá thái lát, đậu rán, hành tươi và thì là lên trên.

   
5. 5

   Bước 5

   Rưới nước dùng đang sôi lên bát bánh, thêm một chút sa tế, chanh hoặc măng chua nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.