Cách làm bánh canh bột xắt thơm ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột gạo, bột năng, muối và dầu ăn trong một bát lớn. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều bằng muỗng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Để hỗn hợp nguội nhẹ rồi nhồi bằng tay cho bột mịn, vo tròn và cán mỏng thành tấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt tấm bột thành các sợi dài, rồi xắt thành cọng to hoặc nhỏ tùy sở thích. Đảm bảo các cọng bánh canh có độ dày đồng đều để luộc đều nhau.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh canh vào luộc cho tới khi bánh nổi lên và chín tới (khoảng 3‑4 phút). Vớt bánh ra, rửa nhanh qua nước lạnh và trộn nhẹ với một ít dầu ăn để bánh không dính vào nhau.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị mọc: ướp mọc với tiêu và một ít nước mắm, sau đó cho vào nước sôi, dùng muỗng múc thành từng viên nhỏ, đợi mọc nổi lên thì vớt ra. Nước luộc mọc sẽ được dùng làm nền cho nước dùng. Xào tôm băm với hành tím, tỏi cho thơm, nêm nước mắm và tiêu. Thêm cà rốt cắt khúc vào nấu cho mềm. Xào riêng mọc và nấm rơm với dầu màu điều, hành, tỏi, nêm lại chút nước mắm và tiêu.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng sôi mạnh, cho tôm, cà rốt đã nấu mềm, cùng mọc và nấm đã xào vào nồi. Nêm nếm lại vừa ăn. Cuối cùng cho bánh canh đã luộc vào, rắc hành lá, ngò rí và một chút tiêu. Đun sôi nhanh vài giây để bánh thấm vị, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Món bánh canh bột xắt đã sẵn sàng! Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ dai của bánh và hương vị đậm đà của nước dùng. Chúc các bạn ngon miệng!