Cách làm bánh canh bột mì thơm ngon tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt sườn non thành miếng vừa ăn, cho vào nồi với 1 lít nước, ½ muỗng cà phê muối và 2 củ hành tím băm nhỏ. Đun sôi rồi hầm nhẹ cho thịt mềm và nước dùng ngọt thanh.

2. 2

   Bước 2

   Tôm tươi lột vỏ, rắc chút muối, cho vào cối dã để băm sơ. Sau đó phi thơm hành tím với dầu ăn, cho tôm vào xào nhanh cho tới khi săn lại, giữ độ ẩm để tôm không bị khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong thau nhựa, mình cho bột mì, một chút muối, 1 muỗng canh dầu ăn và đổ nước màu đậu biếc vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành khối dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ 15 phút để gluten ổn định.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột nghỉ, mình lấy ra nhồi lại nhẹ, rồi chia thành 4 phần nhỏ để tiện cán và cắt sợi.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng cây cán mỏng, mình cán từng miếng bột thành lớp mỏng vừa phải, chuẩn bị cho việc cắt sợi bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Rắc bột khô lên mặt bột, rồi cắt thành 2‑3 đoạn và chồng lên nhau. Dùng dao cắt thành sợi bánh canh vừa ăn, nhớ rắc thêm bột khô để sợi không dính nhau.

   
7. 7

   Bước 7

   Bột rất dính, vì vậy mình rắc thêm bột khô lên sợi và lắc đều để các sợi tách rời, tránh dính vào nhau khi nấu.

   
8. 8

   Bước 8

   Cho tôm đã xào vào nồi hầm xương, thêm một ít mắm ruốc hòa với nước, đun sôi. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, một chút nước mắm, rồi thả sợi bánh canh vào nấu 5‑10 phút cho tới khi bánh chín mềm. Cuối cùng, rưới 1 muỗng dầu điều màu để bánh có màu vàng hấp dẫn, nêm lại cho vừa ăn và rắc tiêu để tăng hương thơm.