Cách làm bánh bột lọc trần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân: Ngâm tôm khô trong nước ấm rồi rửa sạch (nếu dùng tôm tươi thì chỉ cần trần sơ qua và bóc vỏ). Thịt lợn thái miếng nhỏ, phi thơm tỏi và hành khô với dầu ăn, cho thịt vào xào đến khi săn lại, rồi cho tôm khô vào tiếp tục đảo. Nêm nước mắm, muối, tiêu vừa ăn và tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm bột: Dùng nửa gói bột năng (khoảng 200 g), cho vào bát, đổ khoảng 100 ml nước sôi vào và khuấy bằng đũa cho đến khi thành khối bột mịn. Khi bột còn ấm, dùng tay nhào nhẹ cho bột dẻo, mịn và không bị vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Tạo hình bánh: Lấy một phần bột, cán mỏng thành lớp mỏng, dùng cốc có đường kính 5‑7 cm để cắt thành các vòng tròn. Đặt một ít nhân thịt và tôm vào giữa, gập lại và bóp méo để kín. Nếu bột hơi khô, dùng một ít nước lên viền bánh để giúp dính tốt hơn.

4. 4

   Bước 4

   Luộc bánh: Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào. Khi bánh nổi lên, nhẹ nhàng đảo để bánh không dính đáy, để thêm 2‑3 phút cho bánh chín. Vớt bánh ra ngâm trong bát nước lạnh rồi để ráo và xếp lên đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Làm mỡ hành: Cắt hành lá thành sợi nhỏ, cho vào bát, thêm một ít đường và nước mắm. Đun nóng dầu ăn rồi đổ lên hỗn hợp hành, khuấy đều cho mùi thơm lan tỏa.

6. 6

   Bước 6

   Trang trí và thưởng thức: Rưới mỡ hành lên trên bánh, rắc hành khô giã nhỏ lên trên cùng. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận độ mềm và hương vị tuyệt vời.