Cách làm bánh bột lọc tôm thịt – Món ăn truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, bỏ chỉ rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi băm. Cho hành lá, hành tím, tỏi vào chảo, phi thơm rồi cho thịt vào xào nhanh, nêm một chút muối, tiêu và một ít nước mắm. Khi thịt chín, cho tôm vào xào tới khi tôm chuyển màu hồng, nêm thêm một chút nước mắm và một chút đường, rồi tắt bếp để nhân nguội bớt.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 300 ml nước sôi vào bột năng (hoặc bột mì nở) trong một bát lớn, khuấy đều bằng tay cho đến khi bột thành một khối dẻo, không còn bột khô. Nhồi bột bằng tay cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay nữa – đây là lớp vỏ bánh sẽ bao bọc nhân.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một phần bột, vo tròn thành viên nhỏ rồi dẹt mỏng thành hình tròn khoảng 5 cm. Đặt một muỗng nhân tôm thịt vào giữa, gập lại và nhẹ nhàng ép mép lại để bánh thành hình nửa tròn kín, tránh để lỗ. Nếu bột khô, mình thường phủ một lớp bột ẩm lên mặt làm việc để bánh không bị dính.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt và bề mặt bánh trong suốt, mình để bánh tiếp tục nấu thêm 2‑3 phút, rồi vớt ra ngâm trong thau nước đá để bánh giữ được độ trong và giòn. Để bánh ráo nước rồi xếp lên đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Để làm hành phi, mình bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành lá, hành tím băm nhỏ vào phi tới khi vàng giòn. Khi hành phi đã có màu vàng nâu nhẹ, mình vớt ra để ráo dầu. Dầu phi hành này sẽ dùng để làm hương vị cho nước mắm chua ngọt.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha nước mắm chua ngọt: cho 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh dấm ăn, nước cốt chanh, ớt băm và tỏi băm vào một bát, khuấy đều cho đường tan hết. Nếm thử, nếu muốn ngọt hơn hoặc chua hơn thì điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp bánh bột lọc lên dĩa, rưới lên trên một ít hành phi giòn, rồi chan nước mắm chua ngọt đã pha. Món bánh bột lọc tôm thịt thơm ngon, giòn trong, ăn kèm nước chấm vừa chua vừa ngọt sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần trọn vẹn.