Cách làm bánh bột lọc thơm ngon, giòn tan – công thức truyền thống Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt bỏ phần đầu 1/2 của tôm, sau đó ướp tôm với gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm), màu điều và hành tỏi băm nhỏ. Để tôm ướp trong 15‑30 phút cho thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Xào hành tỏi cho thơm, rồi cho tôm đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Thêm khoảng 100 ml nước và đun cho đến khi nước rim sệt lại, tôm thấm đều gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bột năng vào âu, đổ nước sôi vào và nhồi cho đến khi bột trở nên dẻo, mịn. Nếu dùng bột lọc trần thì nhồi bột khô; nếu dùng bột lọc lá thì nhồi bột nhão nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Chia bột thành các viên khoảng 10‑15 g, đặt lên lá chuối đã được cắt thành miếng vừa. Đặt một ít tôm đã rim vào giữa mỗi viên bột.

   
5. 5

   Bước 5

   Gấp lá chuối lại sao cho bột không lộ ra ngoài. Hai chiếc bánh được ghép lại và dùng dây lạt buộc chặt thành cặp.

6. 6

   Bước 6

   Đặt các cặp bánh lên nồi hấp, hấp trong 15‑20 phút. Để bánh chín đều, có thể mở nắp và để hơi 4 phút một lần.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh chín, để nguội nhẹ rồi ăn kèm với nước mắm ngọt hoặc tương ớt tùy khẩu vị.