Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối nhân tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, bỏ đầu, đuôi rồi ướp với 3 g muối, 5 g đường, 5 g bột nêm và 2 g tiêu trong khoảng 15 phút cho tôm thấm đều. Sau đó, đun nóng chảo với một ít dầu điều, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay cho tới khi tôm chín tới, tắt bếp và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch lá chuối, lau khô rồi ngâm qua nước sôi có chút muối khoảng 1‑2 phút để lá mềm hơn, sau đó cắt thành các khổ khoảng 20 cm × 25 cm để tiện gói bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình trộn bột năng với nước, 8 g muối, 5 ml dầu ăn và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, đổ hỗn hợp bột vào và khuấy liên tục để tránh bột bị dính đáy. Khi bột bắt đầu sệt lại, có màu hơi đục nhưng đã đặc, mình tắt bếp và để bột nguội nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bôi một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá chuối (phần không có gân) để bánh không dính. Lấy một muỗng bột, ép mỏng thành lớp mỏng, đặt một ít tôm xào lên giữa, rồi gói lại thành hình gói kín. Lặp lại cho đến khi hết bột và tôm.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị nồi hấp, cho nước sôi rồi đặt các gói bánh lên khay hấp, hấp cách thủy trong 15‑20 phút cho tới khi bánh trong suốt và chín đều. Khi bánh chín, mình lấy ra để ráo nước và để bánh vẫn ấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình pha nước chấm bằng nước mắm nguyên chất, cho một chút tỏi băm, ớt cắt lát và một ít đường nếu muốn vị ngọt. Khuấy đều và chấm bánh ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.