Cách làm bánh bột lọc – công thức đặc sản Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đong 2 bát bột mì và pha với 2 bát nước. Đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột bắt đầu dẻo và không dính nồi, sau đó tắt bếp và để bột nguội nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá chuối, sau đó hơ qua lửa cho mềm, giúp lá không bị rách khi gói bánh.

3. 3

   Bước 3

   Lấy một muỗng bột lọc, đặt lên lá chuối đã hơ, dùng hai tay ép chặt để bột dàn đều thành lớp mỏng, vừa đủ để gói nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi. Thịt nạc xát muối, rửa lại rồi băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng, bỏ phần tai, xát muối, rửa sạch và cắt sợi.

5. 5

   Bước 5

   Phi hành khô trong chảo cho đến khi chuyển sang màu vàng, rồi cho tôm, thịt, mộc nhĩ vào xào chung. Thêm hạt nêm, hạt tiêu, đảo đều cho tới khi nguyên liệu chín tới, cuối cùng cho hành lá vào trộn nhanh.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt hỗn hợp nhân lên lớp bột đã dàn, gói kín thành hình bánh tròn hoặc hình vuông tùy thích. Xếp các bánh lên khay hấp, hấp cách thủy cho đến khi bột trong suốt và chín, khoảng 10‑12 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: 1 thìa chanh, 5 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, nửa quả ớt băm nhỏ và 1 nhánh tỏi khô băm. Khuấy đều và dùng kèm bánh bột lọc.