Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi hấp cho đến khi mềm. Cùng lúc đó, rửa sạch lá bào rối, để ráo và để sang dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nhân: nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp, cho vào 2 muỗng cafe hạt nêm chay, 1/2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng cafe bào rối băm nhỏ. Trộn đều, ướp 10 phút. Đun nóng 2 muỗng cafe dầu ăn trong chảo, phi thơm phần bào rối còn lại, rồi cho hỗn hợp đậu xanh vào xào nhanh, nêm lại cho vừa miệng và để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bột: cho 200 g bột năng vào khay, đổ 1/2 chén nước sôi vào và khuấy đều cho tới khi hỗn hợp mịn không còn cục. Khi bột hơi nguội, mình bắt đầu nhồi cho đến khi bột mềm, dẻo và không dính tay.

   
4. 4

   Bước 4

   Cán bột thành lớp mỏng, dùng miệng ly thủy tinh hoặc khuôn cắt bánh để cắt thành các vòng tròn nhỏ vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Tạo hình bánh: đặt một muỗng nhân đậu xanh vào giữa mỗi miếng bột, gấp lại thành hình bán nguyệt và ấn chặt mép bằng ngón tay. Khi nấu, mình đun sôi một nồi nước, thả bánh vào từng cái, bánh sẽ nổi lên mặt nước, để thêm 5 phút, rồi vớt ra ngâm trong bát nước lạnh đã chuẩn bị trước 10 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi bánh đang ngâm, mình làm nước chấm: cắt nhỏ lá bào rối, cho vào chén, thêm một ít dầu ăn và cho vào lò vi sóng 30 giây. Pha nước tương với một ít nước lạnh, đường và ớt trái băm để có vị chua ngọt nhẹ.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi ngâm đủ thời gian, mình vớt bánh ra để ráo, cho vào tô lớn, đổ dầu bào rối đã chuẩn bị lên trên và trộn nhẹ tay cho bánh thấm đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh đã sẵn sàng! Thưởng thức cùng nước chấm và ớt tươi để cảm nhận vị mềm, hơi dai của bột và hương thơm ngào ngạt của nhân đậu xanh.