Cách làm bánh bột lọc chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch lá chuối, phơi cho ráo và để lá mềm để dễ gói hơn. Cà rốt và khoai lang rửa sạch, cắt sợi mỏng (không bào) để giữ độ giòn. Nấm mèo ngâm nước nóng rồi rửa lại, thái sợi khoảng 2 mm. Cho tất cả củ và nấm vào một tô, thêm tiêu, muối, hạt nêm và trộn đều, ướp khoảng 30 phút. Sau khi ướp, mình xào nhanh trên chảo với một chút dầu cho tới khi vừa chín tới, rồi tắt bếp và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị bột. Đổ bột năng vào thau lớn, rồi từ từ đổ nước sôi vào bột trong khi khuấy đều bằng vá trộn. Nước nóng sẽ làm bột dẻo và trong suốt. Khi bột bắt đầu kết dính, mình nhào cho tới khi cảm thấy bột vừa dẻo vừa hơi khô – nếu muốn bánh mềm hơn có thể thêm một ít nước nóng nữa. Đảm bảo bột không quá ẩm để bánh khi hấp vẫn giữ được độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã sẵn sàng, mình chia bột thành những viên nhỏ, dẹt mỏng rồi cho một ít nhân vào giữa. Đặt lá chuối lên bề mặt, gập lại và gói chặt để nhân không bị rò ra. Khi đã gói hết, mình xếp các bánh lên khay hấp, hấp khoảng 25 phút. Để chắc bánh chín, mình mở một chiếc bánh ra, nếu thấy nhân đã chín và bột trong suốt thì bánh đã sẵn sàng. Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình làm nước mắm chay: đun sôi nước, cho đường, muối, hạt nêm và ớt tỏi băm vào, khuấy đều và nấu khoảng 5 phút cho hỗn hợp sệt lại. Nếm lại vị, điều chỉnh cho vừa miệng rồi tắt bếp. Nước mắm chay sẽ là món chấm hoàn hảo cho bánh bột lọc.