Cách làm Bánh bông lan trứng muối sốt dầu trứng thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 5 quả trứng tươi vào 2 bát khác nhau, chú ý không để lòng đỏ rơi vào lòng trắng.

2. 2

   Bước 2

   Cho 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1 ống vani vào bát lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao tạo bọt giống bia. Sau đó chia 100 g đường thành 3 phần, cho từng phần vào lòng trắng và tiếp tục đánh ở mức 4/5 cho đến khi hỗn hợp mịn và bông lên. Khi hết đường, giảm tốc độ xuống 2/5 và đánh cho đến khi tạo được “chớp nhọn”. Nếu bát nghiêng và bột bắt đầu chảy ra, dừng đánh ngay.

3. 3

   Bước 3

   Lưu ý: không đánh quá lâu, vì bọt khí sẽ bị vỡ khiến bánh không nở hoặc nở rồi xẹp.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục cho từng lòng đỏ trứng vào bát, đánh ở tốc độ rất thấp (khoảng 1/5) trong 10‑15 giây cho đến khi hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, nhẹ nhàng trộn đều để không làm mất bọt khí. Sau đó thêm 30 ml dầu ăn và trộn lại cho đồng nhất.

6. 6

   Bước 6

   Lót giấy nướng vào khuôn, bôi một lớp mỏng dầu ăn quanh đáy và thành khuôn. Đổ bột vào, bật lò nướng ở chế độ bánh (khoảng 180 °C) và nướng trong 40‑50 phút cho tới khi bánh chín vàng.

7. 7

   Bước 7

   Trong lúc bánh đang nướng, mình chuẩn bị sốt: đun 300 ml dầu ăn, cho 50 g đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 lòng đỏ trứng, vỏ bào và nước cốt cam vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt và thơm. Khi bánh chín, lấy ra để nguội một chút rồi rưới sốt lên mặt bánh.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình để bánh nghỉ vài phút, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng ly trà nóng – bánh sẽ tan chảy trong miệng, ngọt ngào và béo ngậy.