Cách làm Bánh bông lan trứng muối mềm xốp, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đập trứng gà sao cho lòng đỏ vẫn còn trong vỏ, rồi tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Đánh lòng trắng trứng cùng bột tartar cho đến khi bông lên, sau đó cho 2 muỗng cà phê đường và tiếp tục đánh tới khi tạo chóp mềm (thố 1).

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một thố riêng, mình cho bơ mềm, 2 muỗng cà phê đường và 3 lòng đỏ trứng gà, đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện và hơi sệt.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi đánh, hỗn hợp sẽ chuyển sang dạng lỏng mịn như trong hình, đây là bước chuẩn bị bột bánh cơ bản.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình rây bột mì và bột ngô chung vào, nhẹ nhàng lắc xuống thố 2, rồi dùng máy đánh tiếp để hỗn hợp hòa quyện thành bột đặc hơn (thố 2).

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy khoảng 1/3 hỗn hợp bột trắng (thố 1) đổ vào thố 2, dùng muỗng phẳng trộn nhẹ nhàng. Lặp lại cho tới khi hết thố 1, đảm bảo không làm bột bị rơi.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi trộn hết, mình có được hỗn hợp bột bánh mịn, bông và sẵn sàng cho khâu nướng.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình chuẩn bị khuôn bánh đường kính khoảng 20 cm, lót giấy nướng và quét một lớp bơ mỏng để bánh không dính.

   
8. 8

   Bước 8

   Đổ hỗn hợp bột bánh nhẹ nhàng vào khuôn, dàn phẳng bề mặt rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 160 °C.

   
9. 9

   Bước 9

   Nướng bánh trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch không dính bột. Khi bánh chín, mình sẽ chuẩn bị topping trong khi bánh còn trong lò.

   
10. 10

    Bước 10

    Trong lúc bánh đang nướng, mình xào nhanh 5 lòng đỏ trứng muối với 1 muỗng canh dầu ô liu cho tới khi chín, rồi dằm nhỏ thành hỗn hợp thơm béo.

    
11. 11

    Bước 11

    Khi bánh chín, mình lấy ra để nguội khoảng 5‑10 phút, lật ngược bánh ra đĩa, bỏ giấy nướng. Bánh sẽ có độ xốp mềm, ấn nhẹ tay sẽ lún rồi bật lên lại.

    
12. 12

    Bước 12

    Trét một lớp mayonnaise lên mặt bánh, rắc hỗn hợp trứng muối đã xào và cuối cùng rắc ruốc thịt heo lên trên. Bánh đã sẵn sàng để thưởng thức!

    
13. 13

    Bước 13

    Thế là xong – mình và các chị em trong bếp đã có một chiếc bánh bông lan trứng muối nóng hổi, thơm lừng, vừa ăn vừa chia sẻ niềm vui!