Cách làm bánh bông lan trứng muối mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trộn bột bắp và bột mì đều nhau, sau đó cho dầu ăn, sữa tươi không đường, vani và vài giọt tinh dầu cam vào khuấy đều thành hỗn hợp lỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh bông lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi xuất hiện bọt lớn.

   
3. 3

   Bước 3

   Từ từ rắc đường vào lòng trắng đang đánh, bắt đầu ở tốc độ thấp để đường tan hết, rồi tăng tốc độ lên cao nhất cho đến khi hỗn hợp mềm mịn như bông, cuối cùng hạ tốc độ vừa để đạt độ cứng vừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm từng lòng đỏ trứng vào, đánh ở tốc độ thấp nhất chỉ để trộn đều, tránh đánh quá lâu làm bánh bị chai.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót dần hỗn hợp dầu ăn (từ bước 1) vào bát trứng, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Rây bột (bột bắp + bột mì) vào hỗn hợp, dùng phới lẫn nhẹ nhàng để không làm mất bọt khí.

   
7. 7

   Bước 7

   Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn bột khô, như hình mẫu.

   
8. 8

   Bước 8

   Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh, đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị.

   
9. 9

   Bước 9

   Làm nóng lò trước 10 phút, rồi nướng bánh ở 170 °C (chế độ 2 lửa) trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín vàng.

   
10. 10

    Bước 10

    Chuẩn bị sốt dầu trứng: đo 9 tbsp dầu ăn vào bát.

    
11. 11

    Bước 11

    Đánh 2 lòng đỏ trứng ở tốc độ thấp nhất cho đến khi hòa quyện.

    
12. 12

    Bước 12

    Từ từ cho từng muỗng dầu ăn vào bát trứng đã đánh, tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

    
13. 13

    Bước 13

    Đánh tiếp cho đến khi sốt đạt độ bóng và đặc như hình mẫu.

    
14. 14

    Bước 14

    Lòng đỏ trứng muối ngâm một chút rượu trắng để giảm mùi tanh, sau đó hấp chín nhẹ.

    
15. 15

    Bước 15

    Khi bánh đã nướng xong, lấy ra khỏi khuôn, để nguội một chút rồi sắp xếp lên đĩa.

    
16. 16

    Bước 16

    Rưới sốt dầu trứng lên mặt bánh, trang trí bằng phô mai, trứng muối cắt lát và chà bông. Thưởng thức ngay khi còn ấm!