Cách làm Bánh bông lan trứng muối – Cupcakes mềm mịn, thơm phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách 4 quả trứng thành 2 bát: bát A cho lòng đỏ, bát B cho lòng trắng. Đánh nhẹ để tách phần bọt.

2. 2

   Bước 2

   Trong bát A (lòng đỏ) cho sữa chua, tinh dầu vanilla, 50 g đường và bơ chảy vào, dùng phới đánh tan. Rây bột mì, bột ngô và bột nở vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi không còn bột khô.

3. 3

   Bước 3

   Trong bát B (lòng trắng) chia phần đường còn lại (120 g) thành 3 phần. Đánh từng phần 40 g đường vào, mỗi lần đánh cho đường tan hoàn toàn rồi tiếp tục cho phần tiếp theo cho tới khi toàn bộ đường tan và lòng trắng đạt độ bông cứng vừa.

4. 4

   Bước 4

   Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột (bát A) vào lòng trắng đã đánh bông, dùng phới gập nhẹ để hỗn hợp đồng nhất và mịn. Đổ bột vào khuôn silicon đã được bôi một lớp mỏng dầu, chỉ đổ khoảng 2/3 chiều cao khuôn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 °C (không phải 500 °C) và nướng bánh trong 8‑10 phút. Kiểm tra bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch thì bánh đã chín. Lấy bánh ra để nguội trên khay.

   
6. 6

   Bước 6

   Làm sốt dầu trứng: Đánh tan 2 lòng đỏ trứng trong một bát, cho 1 tsp muối và nửa quả chanh vắt vào, khuấy đều. Thêm 70 g đường xay, đánh tới khi đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Từ từ đổ 1 tbsp dầu ăn vào, đánh liên tục cho tới khi sốt mịn, dẻo và bóng.

7. 7

   Bước 7

   Trang trí: Đầu tiên rưới một lớp sốt dầu trứng lên mặt bánh, rắc ruốc thịt lên trên. Sau đó xếp 5 lòng đỏ trứng muối lên bánh, rắc phô mai cắt hạt lựu và cuối cùng rưới thêm một lớp sốt dầu trứng để hoàn thiện. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm hoặc để lạnh tùy thích.