Cách làm bánh bông lan trứng muối cho ngày 20.10

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra riêng. Đánh lòng trắng với một chút muối cho bọt lên, rồi cho nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh đến khi bọt mềm. Từ từ cho đường vào, đánh tiếp cho tới khi bông cứng. Đánh lòng đỏ riêng, sau đó hòa quyện bột bắp và bột mì đã sàng vào lòng trắng, trộn nhẹ nhàng. Cuối cùng, rưới bơ và dầu ăn đã tan chảy vào hỗn hợp, gập nhẹ cho đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Chia bột đã trộn thành 3 phần, mỗi phần nhẹ nhàng trộn theo chiều dọc từ dưới lên để giữ lại bọt khí. Thêm một chút bơ tan chảy và sữa tươi để bột mịn hơn. Đổ bột vào khuôn bánh đã bôi mỡ và rải đều, gõ nhẹ để loại bỏ bọt khí dư thừa. Nướng ở 150 °C trong 10 phút, rồi tiếp tục nướng thêm 25‑30 phút cho đến khi bánh chín vàng và thắt lỗ bằng que thử.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm trứng muối trong rượu trắng rồi xếp lên mặt bánh, rưới một chút dầu mè để tăng hương thơm. Đưa bánh vào lò ở 100‑110 °C trong 7‑10 phút để trứng muối hơi khô và giữ được độ ẩm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một nồi, hòa tan đường, nước, nước cốt chanh và một chút muối, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, rưới dần dầu ăn vào trong khi khuấy đều cho hỗn hợp mịn. Để hỗn hợp hơi nguội rồi đổ lên bánh, rưới đều để bánh thấm đều vị ngọt và bóng mượt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt bánh thành 2‑3 lớp dày đều. Phết mỗi lớp bánh với phần siro đường‑dầu vừa làm, sau đó phủ một lớp socola chảy, kem đánh bông và vài miếng trứng muối. Đặt lớp bánh cuối cùng lên trên, rưới thêm kem đánh bông lên mặt.

   
6. 6

   Bước 6

   Xếp các miếng trứng muối lên trên kem đánh bông như những cánh hoa, rắc socola bào và phô mai con bò cười cắt nhỏ để trang trí. Tùy thích có thể thêm chà bông để tăng độ giòn và màu sắc.

   
7. 7

   Bước 7

   Chiếc bánh bông lan trứng muối đã sẵn sàng, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, là món quà tuyệt vời cho ngày 20/10 và những người phụ nữ thân yêu trong cuộc sống.