Cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách lòng đỏ ra, cho vào bát rồi trộn đều với 20 g đường, 30 ml dầu ăn và 40 ml sữa tươi. Sau đó rây bột mì, bột bắp và vani vào, khuấy cho hỗn hợp mịn không còn bột. Tiếp theo, mình đánh bông 4 lòng trắng trứng cùng một chút muối, cốt chanh và 70 g đường cho tới khi tạo thành bọt cứng, rồi nhẹ nhàng gập 1/3 phần bông lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, tiếp tục gập phần bông còn lại cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đổ bột đã gập vào khuôn nướng, bật lò trước ở 160 °C trong 15 phút rồi cho bánh vào nướng khoảng 40‑50 phút, hoặc kiểm tra bằng tăm; khi tăm rút ra khô ráo là bánh chín. Khi bánh chín, mình lấy ra để nguội trên khay để tránh bị ẩm.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm sốt phô mai, mình đánh 1 lòng đỏ với 25 g đường và 10 g bột bắp, rồi từ từ đổ sữa ấm (130‑150 ml) vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình cho phô mai mềm (khoảng 50 g) vào, lọc qua rây rồi đun nhẹ trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi sốt đặc lại. Nếu muốn màu vàng hấp dẫn, mình có thể thêm 1 tsp bột phô mai.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi tắt bếp, mình cho 10 g bơ lạt và một chút muối vào sốt, khuấy đều cho tan chảy. Sau đó đổ sốt lên mặt bánh đã nguội, phủ kín và để lại cho đến khi bề mặt khô lại. Đậy bánh bằng màng bọc thực phẩm để bảo quản trong tủ lạnh nếu không dùng ngay.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình chuẩn bị trứng muối: ngâm trứng muối đông lạnh với rượu trắng và một ít dầu mè, rồi nướng 10 phút ở 140 °C. Trên mặt bánh, mình rưới lớp kem phô mai, xếp trứng muối nguyên hoặc cắt nhỏ lên trên, rồi rắc chà bông (đài loan hoặc heo) tùy thích. Nếu muốn, mình còn có thể vẽ các đường “cánh ong” bằng sicola chip và rắc hạnh nhân lát để tạo hình đáng yêu.