Cách làm bánh bông lan trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng, để chúng ở hai bát sạch, sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Cho 80 g bột mỳ và 40 g bột ngô vào lòng đỏ, thêm 15 g sữa tươi, 30 g dầu ăn, một chút vani và một xíu muối. Dùng phới đánh đều cho hỗn hợp mịn không bị vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh bông lòng trắng cho đến khi đạt độ cứng cánh chim – tức là khi kéo que đánh lên, bọt bông không rơi xuống.

4. 4

   Bước 4

   Rót hỗn hợp lòng đỏ đã chuẩn bị vào bát lòng trắng đang đánh bông, dùng động tác xoay tròn nhẹ nhàng để trộn đều, tránh làm bọt khí bị vỡ.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, chọn chế độ “Nấu” và để nấu trong khoảng 40 phút cho đến khi bánh chín và có màu vàng nhẹ. Khi âm thanh “bíp” vang lên, mình mở nắp kiểm tra bằng cách chọc một que tăm; nếu không dính bột thì bánh đã chín.

6. 6

   Bước 6

   Trong lúc chờ bánh, mình chuẩn bị phần sốt kem trứng.

7. 7

   Bước 7

   Cho 1 lòng đỏ trứng, 20 g bột ngô và 25 g đường xay vào bát, đánh đều bằng phới. Sau đó thêm 220 ml nước, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất và đun trên bếp ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi cho 25 g bơ lạt vào, khuấy tan đều rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Hấp chín 8 quả trứng muối trong nồi hấp khoảng 10 phút, sau đó để nguội, bóc vỏ và cắt thành bốn phần để dùng cho phần nhân và trang trí.

9. 9

   Bước 9

   Khi bánh đã chín, mình để bánh nguội hoàn toàn trên khay, sau đó cắt bánh thành hai lớp dày bằng nhau.

10. 10

    Bước 10

    Phết một lớp sốt kem trứng lên lớp bánh dưới, rắc đều 50 g ruốc, xếp 4 miếng pho mai và 4 lòng đỏ trứng muối đã cắt. Đặt lớp bánh trên lên, lại phết sốt kem trứng, rắc thêm ruốc và 4 phần trứng muối còn lại. Cuối cùng, mình trang trí lại bằng một ít ruốc và pho mai nếu muốn.