Cách làm Bánh bông lan sữa chua phô mai mềm mịn, không ngấy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Thêm một chút muối vào lòng trắng, đánh ở tốc độ cao cho tới khi bông lên, rồi vắt thêm một ít nước cốt chanh. Tiếp tục cho 30 g đường vào lòng trắng, đánh tới khi hỗn hợp cứng và que đánh vẫn giữ chóp.

2. 2

   Bước 2

   Đánh 3 lòng đỏ trứng với 10 g đường cho tan, sau đó đổ sữa tươi, dầu ăn và vani vào, khuấy đều. Rây bột mì vào hỗn hợp, dùng phới nhẹ nhàng trộn cho mịn. Cuối cùng, nhẹ nhàng gập lòng trắng đã đánh vào hỗn hợp từ dưới lên trên cho tới khi đồng nhất, rồi chuyển sang nồi hấp.

   
3. 3

   Bước 3

   Lót giấy nến vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp bột vào. Dùng tăm chọc nhẹ để phá bọt khí lớn, rồi bọc mặt trên khuôn bằng giấy nhôm. Hấp bánh ở nhiệt độ 100 °C trong 50‑60 phút. Kiểm tra bằng que tăm: nếu không dính, bánh đã chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị sốt sữa chua: Đun chảy phô mai trên bếp, rồi cho sữa chua vào khuấy đều. Ngâm gelatin trong nước lạnh rồi đun ấm sữa tươi, cho 10‑15 g đường, khuấy cho tan. Đổ gelatin đã tan vào sữa, khuấy đều, rồi hòa trộn hỗn hợp sữa chua‑phô mai vào. Lọc qua rây để loại bỏ cặn, cho hỗn hợp vào tô.

5. 5

   Bước 5

   Đánh whipping cream cho tới khi bông cứng, sau đó trộn nhẹ nhàng với hỗn hợp sữa chua đã lọc. Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đặc lại. Khi bánh đã nguội, rưới lớp sốt lên mặt bánh, rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức.