Cách làm Bánh bông lan phô mai Nhật Bản mềm mịn, thơm vani

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho phô mai con bò và 3 muỗng canh sữa đặc vào cối xay, xay nhuyễn rồi đổ vào nồi, bật lửa nhỏ khuấy liên tục cho phô mai tan chảy thành hỗn hợp mịn, sau đó tắt bếp và để nguội nhẹ.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình tách 4 trứng ra thành lòng đỏ và lòng trắng, cho lòng đỏ vào một tô, thêm 1 muỗng canh sữa không đường, 1 ống vani và một chút muối, dùng phới đánh nhẹ cho hòa quyện. Sau đó, rây bột mì và bột bắp vào tô lòng đỏ, lọc 2 lần để bột không bị vón cục, nhẹ nhàng trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ cao, khi bông vừa, cho 1 muỗng canh nước cốt chanh và một chút muối vào, tiếp tục đánh mạnh. Khi hỗn hợp đã đạt độ cứng vừa, mình cho từ từ đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp lên đỉnh cứng, tạo độ bông mịn như mây.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình đặt giấy nướng lên đáy khuôn, sau đó nhẹ nhàng trộn bột mì đã rây vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi cho hỗn hợp phô mai đã tan vào, trộn đều. Cuối cùng, mình nhẹ nhàng gập hỗn hợp lòng trắng bông vào theo động tác cuốn, tránh làm mất bọt khí. Đổ hỗn hợp vào khuôn, gõ mạnh nhẹ để loại bỏ bọt khí còn lại, sau đó đặt khuôn vào nồi cơm điện, bấm nút “Nấu” trong khoảng 20 phút, mở nắp kiểm tra bánh sau 10 phút và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín vàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh chín, mình lấy ra để nguội trên giá, cắt thành miếng vừa ăn. Bánh có màu vàng đồng, mặt ngoài hơi cháy nhẹ ở cạnh nhưng không bị khét, bên trong mềm, béo ngậy vị phô mai và thơm vani. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để bánh giữ độ ẩm tốt hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Nếu không có nồi cơm điện, mình khuyên bạn dùng cách hấp cách thủy: đặt khuôn bánh lên khay hấp, hấp trong 25‑30 phút cho đến khi bánh chín. Cả hai cách đều cho ra bánh mềm, thơm ngon.