Cách làm bánh bông lan chà bông trứng muối sốt dầu trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 5 trứng gà, để riêng từng phần cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một chút xíu muối vào lòng trắng, đánh tới bông. Thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh cho bọt lớn. Khi lòng trắng đạt chóp mềm, lần lượt cho lòng đỏ, sữa tươi và 37 g dầu ăn vào, trộn đều. Rây bột mì và bột bắp lên trên, nhẹ nhàng gập hỗn hợp cho bột hòa quyện mà không làm mất bọt khí.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng lò ở 165 °C trong 10 phút. Đổ bột vào khuôn tròn, gõ nhẹ 2‑3 lần để giảm bọt khí. Nướng bánh 35 phút; khi còn khoảng 7 phút, cho trứng muối (5‑6 quả) vào nướng cùng để chúng hơi chín. Lấy bánh ra, để yên 5 phút, dùng dao lóc quanh khuôn rồi lật bánh ra rack để nguội hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Làm sốt dầu trứng: cho 1 lòng đỏ, 15 g đường và một chút xíu muối vào bát, đặt bát lên nồi nước sôi (đun cách thủy). Đun tới hỗn hợp ấm, khuấy cho đường tan. Dùng phới đánh, từ từ đổ 80 g dầu ăn vào từng giọt, liên tục đánh cho hỗn hợp đặc và màu nhạt. Khi dầu đã hòa quyện hết, sốt đã sẵn sàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bánh đã nguội, tôi phết đều lớp sốt dầu trứng lên mặt bánh, rắc trứng muối và chà bông heo lên trên. Bánh đã sẵn sàng để thưởng thức!