Cách làm Bánh Bò Xốp Vị Quả Lêkima – Bánh Mềm Dẻo, Vàng Rực Rỡ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ và bỏ hạt lêkima, lấy 100 g ruột rồi xay nhuyễn bằng máy xay hoặc rây để có hỗn hợp mịn. Sau đó cho bột gạo, bột mì và men nở cùng đường vào thố, trộn đều, rồi từ từ đổ nước ấm vào và nhồi tay cho đến khi bột thành khối đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho hỗn hợp lêkima đã xay và nước cốt dừa vào thố, tiếp tục nhồi tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không còn vón cục. Đặt thố bột sang nơi ấm, để ủ khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi (thời gian có thể thay đổi tùy thời tiết).

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang ủ, mình chuẩn bị đánh lòng trắng trứng với 100 g đường. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp đạt độ cứng vừa phải, bông lên và có độ bóng – tức là lòng trắng trứng đã đạt đỉnh cứng.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bột đã nở gấp đôi, mình nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh vào bột bằng phới dẹt, gập nhẹ để không làm mất bọt khí. Đặt thố bột trở lại ủ lần thứ hai khoảng 30 phút (hoặc cho đến khi bột lại nở lên và xuất hiện nhiều bọt khí). Sau khi ủ xong, mình múc bột ra ly hoặc khuôn để chuẩn bị hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị nồi hấp, đổ nước sao cho mức nước cao gần đến khay hấp nhưng không chạm vào khay. Đun sôi mạnh, đặt khuôn bánh vào nồi và để nóng trong 1 phút. Đổ bột vào khuôn đến gần miệng, đậy nắp và hấp 5 phút, mở nắp nhanh để xả hơi một lần, rồi đóng lại và tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa cho đến khi bánh chín hẳn.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi lấy bánh ra, mình thấy bánh nở cao, xốp mềm, dẻo dẻo, có hương vị đặc trưng của lêkima và mùi thơm của nước cốt dừa. Màu vàng rực rỡ của bánh làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.