Cách làm bánh bò xốp hấp mềm mịn, không béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch gạo rồi ngâm trong nước lạnh 12 giờ (có thể để trong tủ lạnh).

   
2. 2

   Bước 2

   Đong 220 ml nước, lấy 1 muỗng canh để riêng. Cho gạo đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với 60 ml nước đã đo, xay cho hỗn hợp thật mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ phần nước còn lại, đường và muối vào nồi, đun cho đường tan. Khi nhiệt độ đạt khoảng 70 °C (nước chưa sôi) thì tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Rót nước đường nóng vào bột gạo đã xay, khuấy đều rồi lọc qua rây. Để hỗn hợp nguội tới khoảng 30 °C (khoảng 30 phút).

   
5. 5

   Bước 5

   Hòa tan men nở trong muỗng canh nước còn lại, sau đó cho vào bột đã nguội, trộn đều và lọc lại qua rây. Đặt bột trong hộp kín, đặt trên lò vi sóng có một cốc nước nóng, ủ 3‑4 giờ.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi ủ, bột sẽ sủi bọt rất nhiều.

   
7. 7

   Bước 7

   Khuấy bột lại cho đồng nhất, sau đó đổ vào khuôn đã quét dầu chống dính ở đáy và thành.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khuôn bột vào hấp khoảng 20 phút cho đến khi que thử không dính bột.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh chín, để nguội trong khuôn rồi mới lấy ra dĩa.

   
10. 10

    Bước 10

    Bánh có độ mềm dẻo, dai nhẹ, với những rễ tre đặc trưng.

    
11. 11

    Bước 11

    Mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh, không béo – thích hợp cho người ăn kiêng hoặc ăn kèm bánh tiêu.