Cách làm Bánh Bò Thốt Nốt – Bánh ngọt truyền thống miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột gạo, bột năng và cơm rượu (đã xay nhuyễn) vào một bát lớn, rồi đổ 150 g nước dừa tươi vào trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ qua đêm ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để lên men.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp bột đã ủ, mình đun 200 g nước cốt dừa với 200 g đường thốt nốt cho tan hết đường. Khi hỗn hợp còn ấm nhẹ, đổ vào bát bột và để ủ thêm 4 giờ.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau 4 giờ, bột sẽ sủi tăm và có mùi thơm nhẹ. Mình thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn (hoặc chén) rồi múc bột vào, hấp trong khoảng 30 phút. Kiểm tra bằng tăm: nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi hấp, mình luôn để nước sôi mạnh và lửa lớn để bánh nở lên như rễ tre, tạo hình cao và đẹp.

   
5. 5

   Bước 5

   Bánh vừa ra khỏi nồi, còn nóng hổi, tỏa ra mùi ngọt của đường thốt nốt khiến mình không thể chờ đợi để thưởng thức.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình dùng 200 g nước cốt dừa còn lại, đun sôi rồi hòa tan một ít bột năng (hoặc bột bắp) với nước để tạo độ sánh. Thêm một chút muối và đường cho vừa miệng, khuấy đều cho hỗn hợp mịn.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi ăn, mình rưới nước cốt dừa sệt lên trên bánh, rồi thưởng thức ngay để cảm nhận vị béo ngậy, ngọt thanh của thốt nốt hòa quyện cùng hương dừa thơm lừng.