Cách làm bánh bò nước cốt dừa thơm béo, mềm mịn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột gạo vào một tô lớn, rắc một ít nước lạnh rồi bắt đầu nhồi. Từ từ thêm nước lạnh, nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay – khoảng 20 phút. Khi bột đã mịn, mình cho cơm rượu vào và tiếp tục nhồi cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Đậy nắp và để bột ủ ở nơi ấm trong 8‑12 giờ cho bột nở lên và tạo bọt khí.

2. 2

   Bước 2

   Sau thời gian ủ, bột sẽ phồng lên, bề mặt đầy bọt khí, trông như một lớp mây nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình hòa tan đường vào nước dừa tươi, khuấy đều rồi đun trên bếp ở lửa nhỏ. Khi đường tan hoàn toàn, cho nước cốt dừa vào và tiếp tục đun nhẹ cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn (không để sôi quá lâu).

4. 4

   Bước 4

   Để hỗn hợp nước cốt dừa nguội xuống khoảng 45 °C (ấm ấm), rồi đổ từ từ vào nồi bột đã ủ. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Đậy lại và để bột nghỉ thêm 2‑4 giờ để hương vị hoà quyện.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nồi hấp: cho khuôn đổ bánh vào nồi, bật lửa lớn để làm nóng khuôn trước khi đổ bột.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi khuôn đã nóng, mình quét một lớp dầu ăn mỏng để bánh không dính. Đổ bột vào khuôn vừa vừa, rồi đặt nồi lên bếp với lửa lớn. Hấp trong 15‑20 phút (tùy kích thước khuôn).

7. 7

   Bước 7

   Trong quá trình hấp, mình cố gắng không để nước rơi vào bánh để giữ độ bọt khí và độ mềm của bánh.

8. 8

   Bước 8

   Khi thời gian hấp xong, mở nắp, bánh đã chín và có màu vàng nhẹ, bề mặt mịn màng.

   
9. 9

   Bước 9

   Để bánh nguội một chút rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn. Bạn có thể ăn ngay khi còn ấm hoặc để nguội hoàn toàn tùy thích.

   
10. 10

    Bước 10

    Mình thường ăn bánh khi còn hơi ấm, vừa mềm vừa ngọt, thật là “rễ tre”!