Cách làm bánh bò hấp vị sầu riêng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị tất cả nguyên liệu: bột bánh bò, men, cơm sầu riêng, dừa rám, đường, nước cốt dừa và các dụng cụ cần thiết.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 175 ml nước cốt dừa, cơm sầu riêng và men nở vào cối sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng cối, để hỗn hợp ủ trong 10 phút cho men hoạt động.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ủ, đổ hỗn hợp dừa‑sầu riêng vào thố bột, trộn đều cho tới khi bột hòa quyện hoàn toàn. Đậy nắp kín và để ủ thêm 1 giờ cho bột nở lên.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi bột đang ủ, chuẩn bị nước đường‑dừa: cho 200 g đường và 225 ml nước cốt dừa vào nồi, đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp ấm, tắt bếp và để nhiệt độ còn ấm (không để nguội) để sau này trộn vào bột.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 1 giờ, thố bột đã nở xốp, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
7. 7

   Bước 7

   Đổ hỗn hợp nước đường‑dừa ấm vào thố bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn không còn vón cục. Đậy nắp lại và để ủ thêm 2 giờ.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng dụng cụ nạo sợi để nạo dừa rám thành sợi mỏng, chuẩn bị cho lớp phủ trên bánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Bôi một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn (nhôm hoặc silicon) để bánh không dính.

   
10. 10

    Bước 10

    Sau 2 giờ ủ, bột bánh đã nổi nhiều bọt khí, sẵn sàng để hấp.

    
11. 11

    Bước 11

    Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt khuôn đã bôi dầu vào nồi, đun sôi mạnh trong 3 phút để khuôn nóng. Sau đó đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn, rắc một ít dừa sợi lên mặt bột và đậy nắp lại.

    
12. 12

    Bước 12

    Hấp bánh 15 phút, sau đó dùng tăm kiểm tra: nếu tăm rút ra khô thì bánh đã chín. Lấy khuôn ra để bánh nguội nhẹ, rồi tiếp tục hấp phần bột còn lại cho đến khi hết.

    
13. 13

    Bước 13

    Khi bánh đã nguội, lấy ra dĩa. Bánh có rễ tre dày, dai mềm, thơm mùi sầu riêng và có những sợi dừa giòn tan tạo độ giòn béo độc đáo.

    
14. 14

    Bước 14

    Nếu muốn làm bánh lớn (khoảng 20 cm), hãy dùng cùng một công thức, chỉ cần tăng thời gian hấp lên khoảng 45 phút để bánh chín đều.

    
15. 15

    Bước 15

    Sau khi hấp xong, lấy bánh lớn ra để nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.

    
16. 16

    Bước 16

    Bánh lớn sẽ có kết cấu mềm, nở đều và rễ tre dày, rất thích hợp để làm quà hoặc phục vụ trong các buổi tiệc.

    
17. 17

    Bước 17

    Với công thức này, bạn có thể làm được 15 khuôn bánh nhỏ và 1 khuôn bánh lớn (đường kính 20 cm).