Cách làm Bánh bò hấp truyền thống – Bánh mềm, thơm, không men

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho 400 g bột gạo, 100 g bột năng và 300 g nước cơm rượu vào bát, nhồi đều trong 15‑20 phút cho hỗn hợp mịn. Sau đó đậy kín và ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 4‑5 giờ để bột lên men, bánh mới có thể nở rễ tre khi hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Để lấy nước cơm rượu, tôi vắt khoảng 400‑500 g cơm rượu đã lên men và thu được khoảng 300 g nước trong suốt, dùng ngay cho bước trộn bột.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi đun nhẹ 750 g nước dừa (hoặc hỗn hợp 600 g nước dừa + 150 g nước lá dứa) cùng 400 g đường hòa tan, chỉ để nước dừa ấm lên mà không để sôi. Khi nước dừa ấm, tôi đổ vào bát bột đã ủ, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, rồi để ủ tiếp thêm khoảng 4 giờ cho bột thơm hơn. Trước khi cho vào khuôn, tôi thêm một chút dầu ăn hoặc dầu dừa để bánh mềm hơn.

4. 4

   Bước 4

   Tôi lấy một khuôn hấp, quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc dầu dừa lên mặt khuôn để bánh không dính khi lấy ra.

5. 5

   Bước 5

   Đặt một nồi xửng lên bếp, đun sôi nước rồi cho bột vào khuôn. Hấp bánh ở lửa mạnh khoảng 30‑45 phút, kiểm tra bằng cách chọc tăm vào bánh; khi tăm không dính bột nữa thì bánh đã chín. Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng lò nướng: đổ nước sôi vào khay, bật lò ở 170 °C và nướng bánh trong khoảng 30 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Dù dùng cách hấp bằng xửng hay nướng trong lò, bánh vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên và độ mềm mịn. Khi nướng, mặt bánh sẽ hơi se lại nhưng vẫn rất ngon và tiện lợi cho những ngày bận rộn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi pha nước cốt dừa: 200 g nước cốt dừa, 50 g bột gạo và một chút muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới nước cốt dừa lên bánh, rắc mè rang thơm lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.