Cách làm Bánh bò đường thốt nốt mềm thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 160 g nước cốt dừa, 100 g đường thốt nốt và 30 g đường trắng vào nồi, đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp. Chia hỗn hợp thành 2 phần: 70 % (khoảng 7/10) và 30 % (khoảng 3/10). Đặt phần 70 % còn ấm vào chảo, rắc 80 g bột năng và 3 g bột gạo vào, khuấy đều cho bột tan và không bị vón cục, rồi để hỗn hợp nghỉ 90 phút để men hoạt động.

   
2. 2

   Bước 2

   Đánh 3 quả trứng gà trong thau cho tới khi bông màu vàng kem. Rây hỗn hợp bột năng‑bột gạo đã nghỉ qua rây vào thau trứng, khuấy nhẹ một chiều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn. Lọc lại một lần nữa để bột thật mịn, rồi thêm phần nước đường còn lại (30 %) và 3 g baking powder cùng 3 g baking soda, khuấy đều cho men hoạt động.

3. 3

   Bước 3

   Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 175 °C và để nóng trong khoảng 15 phút.

4. 4

   Bước 4

   Lấy khuôn bánh (kích thước vừa phải) ra, quét một lớp dầu mỏng để bánh không dính, sau đó cho lại vào lò để làm nóng lại.

5. 5

   Bước 5

   Rót bột vào khuôn đang nóng, nghe tiếng “xèo xèo” là dấu hiệu bánh đã bắt đầu nở. Nướng ở 175 °C trong 30 phút (nếu bánh bắt đầu vàng sớm, giảm nhiệt độ một chút).

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh chín vàng, hạ nhiệt độ lò xuống 155 °C và tiếp tục nướng thêm 15 phút để bánh chín đều bên trong.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa 2 ngày (không nên để trong tủ lạnh).