Cách làm bánh bò bông khoai lang tím mềm mịn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu: bột gạo, khoai lang tím, nước luộc khoai, đường và cơm rượu. Đừng quên chuẩn bị một chiếc chảo, muỗng, và một chiếc cọ để quét dầu sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sẽ luộc khoai lang tím cho mềm. Đặt khoai vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập khoai và đun sôi, hầm khoảng 10‑12 phút cho đến khi khoai chín mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi khoai đang luộc, mình sẽ hòa tan đường vào nước luộc khoai còn lại. Đổ nước luộc khoai vào bát, cho đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khoai chín rồi, mình sẽ nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay cho mịn. Sau đó trộn bột gạo và bột nổi (nếu có) vào bát, rây lại để bột không bị vón cục. Đeo bao tay, cho khoai nghiền, nước đường và cơm rượu vào bột, rồi dùng máy đánh trứng (hoặc phới) đánh cho bột mịn, dẻo và không bị vón. Khi bột đã mịn, mình để bột nghỉ khoảng 30‑60 phút để bột “nghỉ ngơi”.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nghỉ, mình sẽ chuẩn bị các chén sành hoặc ly trà. Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong của các chén để bánh không dính khi lấy ra.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào tới mức vỉ hấp và bật lửa lớn để nước sôi mạnh. Khi nước sôi, mình sẽ cho các chén bánh vào nồi, đậy nắp kín và không mở nắp trong suốt quá trình hấp.

   
7. 7

   Bước 7

   Dùng muỗng múc bột vào các chén, đổ đầy đến miệng chén sao cho bột có không gian để nở lên khi hấp.

   
8. 8

   Bước 8

   Hấp bánh trong khoảng 15 phút. Khi thời gian hết, bánh sẽ nở cao, mềm mịn và chín đều (không hấp quá lâu để bánh không bị chai). Tắt bếp, để bánh trong chén nguội một chút rồi mới lấy ra. Thưởng thức bánh bò bông khoai lang tím ngay khi còn ấm hoặc để lạnh rồi ăn cũng rất ngon.